Dr. Colly´s Kochbuch

Es ist mir ein Vergnügen euch einige Rezepte vorzustellen, die nicht nur kulinarisch sondern auch psychedelisch ein Genuss sind.

 

Für alle Rezepte gilt als Faustregel:

pro Portion ca. 0,2- 0,3 Gramm Haschisch oder ca. 1 Gramm frisches Marihuana, je nachdem welche Qualität euch vorliegt.

 

Das Cannabis muss in jedem Fall vor der Aufnahme auf mehr als 100 Grad erhitzt - gekocht, gebacken , oder gebraten werden, denn nur so ensteht erst das wirksame THC. (In der Pflanze liegt THC als pharmakologisch inaktive Carboxylsäure vor, die durch Abspaltung von CO2 in das wirksame Phenol umgewandelt wird. Das geschieht am schnellsten durch Erhitzen auf 100 - 300 Grad für einige Minuten).

 

Haschsahne

 

Haschisch zusammen mit etwas Zucker in einer Öhlmühle mahlen, den fertigen Hasch-Puderzucker in flüssige Schlagsahne geben und diese steif schlagen. 

Sehr geeignet wenn´s Kuchen gibt und auch THC-abstinente Personen davon essen möchten.

 

 Waffeln (für 4 Personen)

 

- 1-2gr Hasch in 125gr Butter oder Cocosöl auflösen und abkühlen lassen

- Butter und 125gr Zucker schaumig rühren, nacheinander 4 eier dazugeben 

- 500gr Mehl mit Backpulver einrühren

- eine Tasse Mandel-, Soja oder Kuhmilch einrühren

- Portionen im Waffeleisen backen und nach belieben mit Zimt oder Vanilleeis verfeinern

 

Hasch Nougat (für 2 Personen)

 

- 250g beliebige Nüsse im Blender gründlich malen (z.B. Mandeln, Cashewkerne, Haselnüsse, Walnüsse) 

 

- Wenn die Nussmasse ganz fein gemahlen ist gibt man 2-3 Esslöffel geschmolzenes Kokosfett mit einem Gramm Haschisch dazu und zwei volle Löffel Honig

 

- Das Ganze weiter im Blender mixen bis dass das Öl beginnt sich abzusetzen, dann die Masse aus dem Blender herausnehmen und in einer Tüte oder zwischen Backpapier ein wenig kneten und abkühlen lassen. Guten Flug.

 

 

 Popcorn (1 Portion)

 

 

- 0,5gr Hasch in 2 Esslöffel Cocosöl auflösen

- Maiskörner dazugeben, nach belieben (Vanille) Zucker oder Salz zufügen 

- Deckel schließen und während des aufpoppen der Körner ab und zu den Topf gut durchschütteln

- Nachdem alle Körner aufgegangen sind, das Popcorn zum abkühlen in eine grosse Schale geben.

 

 

Ingwerkandis

 

- 10g Marihuana in etwa 24 Stunden in hochprozentigem Alkohol (Schnaps) einlegen

 

- 350g Zucker im Topf langsam schmelzen und karamellisieren bis er leicht bräunlich wird

 

- Dem Zucker etwas Zimt (wichtig!) und Nelke beifügen und dann den Schnaps zugeben

- Den Alkohol flambieren (vorsichtig beim anzünden!)

 

- 100g frisch geriebenen Ingwer zufügen

 

- auf niedriger Stufe köcheln bis der restliche Alkohol verdampft ist und es wieder zu einer karamellige Masse wird

 

- Auf eine Steinplatte oder Silikonmatte ausstreichen und abkühlen lassen

 

 

 

 Komakaba

 

- 0,2g Hasch mit einem Eßlöffel voll Butter im Topf gut auflösen

- mit 1/4 Ltr. Milch aufkochen

- folgenden Zutaten zugeben: Kakao (am besten echter, kein Kaba) Muskat, kleine Prise schwarzer Pfeffer, Vanille, Kardamom und Zimt

- wer möchte kann zum süßen Ahornsirup, Honig oder braunen Zucker beigeben

 

 

Cannabis Candy Citroen

 

- 200g Zucker, eine halbe Tasse Wasser, 2 Esslöffel Kokosfett, Schale und Saft einer halben Zitrone und ein bis zwei Gramm Haschisch in einen Topf geben

 

- im Topf so lange erhitzen bis die Zuckermasse ca. 150 Grad heiß ist

 

- anschliessend die Zuckermasse auf eine kalte Steinplatte gießen (Vorsicht mit heißem Zucker, ggf. Handschuhe tragen)

 

- beim Erkalten die Zuckermasse mit einem Spachtel oder große Messer immer wieder vom Rand nach innen falten und 

 

 

 

- sobald die Candy Masse etwas abgekühlt ist, kann man die Masse kneten und in die Länge ziehen und Bonbons daraus formen

 

 

Käsekuchen Rezept

 

 

- Für den Boden aus Mürbteig nehme ich: 250g Mehl, 125g Butter oder Kokosfett oder Margarine und 75 g Rohrohrzucker, nach Belieben mit Ei oder ohne.

 

Zuerst das Hasch oder Marihuana in einem Topf mit der Butter schmelzen bzw. auslassen. Als Mengenangabe rechne ich ein Viertel Gramm pro Portion - bei 12 Stücken wären das 3g Hasch.

Wichtig ist die Butter danach wieder vollständig abkühlen und hart werden lassen sonst gelingt der Mürbeteig nicht richtig. Diesen Mürbeteig in eine Springform geben und den Boden sowie einen kleinen seitlichen Rand andrücken.

 

 

- Für die Käsemasse nehme ich: 500g Quark, 100g Zucker, 5 Eier 100g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, abgeriebene Schale einer Zitrone, Vanille und eine Prise Salz.

 

Zunächst werden die Dotter vom Eiweiß getrennt und die Eigelbe mit dem Zucker gründlich verrührt bis eine weiße Creme entsteht. Den Quark, das Mehl, die Gewürze, Zitronenschale und Backpulver mit dieser Creme vermischen. Die fünf Eiweiß zu Schaum schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

 

Auf den vorbereiteten Boden in der Springform lege ich dann in Scheiben geschnittene Mango. Dann gebe ich etwa die Hälfte des Quark Teiges in die Springform, den Rest der Quarkmasse vermische ich dann mit echtem Rohkakao und noch etwas Zucker. Ähnlich wie bei Marmorkuchen wird die dunkle Quarkmasse vorsichtig in die Springform gegossen, sodass sich beide Farben möglichst wenig vermischen.

 

Den Käsekuchen bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen, danach noch langsam auskühlen lassen. Ich esse ihn am liebsten lauwarm mit Schlagsahne :)

 

 

Cannabucha Rezept

 

Zutaten

 

- 8,5 Liter Wasser

- 1 kg Rohrohrzucker

- 30gr trockene Cannabis Blätter und Blüten oder

100gr bis 120gr frische Blätter

 

Verwendet werden können Blattreste vom trimmen, Flüssigkeit und Pflanzenreste vom ice-o-lator machen, CBD-Gras, Hanftee oder auch voll potentes, THC-haltiges Blütenmaterial - ganz nach persönlicher Vorliebe.

 

Je nach Bedarf und Geschmack können auch Tee-Mischungen verwendet werden. Grüner Jasmin Tee ist besonders geeignet, der muß jedoch extra bereitet werden weil er beim mitkochen bitter wird.

 

Zutaten für Scooby (Kombucha Pilz) + Starterflüssigkeit

 

- 10 Liter eimer Lebensmittel tauglich

- 10 Liter Kochtopf

 

Zubereitung

 

Das Wasser zum Kochen bringen, die Cannabisblätter und den Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, danach durch ein Sieb oder Tuch abgiessen und abkühlen lassen. Entweder mit extra gekochtem Grüntee mischen oder pur weiterverwenden.

 

Nach dem Abkühlen die Starterflüssigkeit hinzugeben und den Scooby oben auf die Flüssigkeit legen.

 

Der Eimer sollte nun fünf bis sieben Tage unbewegt an einem gut temperierten Ort stehen, ideal sind 20 bis 22 Grad und kein direktes Sonnenlicht.

 

Während der Zubereitung auf keinen Fall rauchen! Den Eimer mit einem Tuch bedecken damit der Inhalt geschützt und dennoch gut belüftet ist.

 

 

Flaschengärung

 

Bereits nach der Eimer-Gärung ist der Cannabucha in 5 bis 7 Tagen gut trinkbar und schmeckt sehr lecker, enthält jedoch noch relativ viel Zucker.

 

Ich bevorzuge ihn in der Flasche nachgereift. Dieser Vorgang kann eine Woche bis 6 Monate dauern, dazu braucht man jedoch absolut druckfeste und dichte Flaschen ohne Druckausgleich.

 

Nach den besagten fünf bis sieben Tagen Eimer-Fermentation nehme ich den Kombucha-Pilz von der Flüssigkeit und siebe dann den Cannabucha  einmal durch und fülle ihn in absolut dichte Flaschen. Diese lagere ich am liebsten wochenlang, je länger der Cannabucha in der Flasche lagert, desto leckerer wird er. Ich habe nach 6 Monaten einmal einen absolut fantastischen Cannabucha mit Champagner-Geschmack gehabt :)

 

Viel Erfolg !

 

 

English Version :

 

Making cannabucha 

 

first step

 i make ice-o-later, because the weed leaves are very potent and mostly i get a pretty piece of hash every time i make cannabucha- but it is not required- you can use the leaves or even buds also as they are.

i take bucket of 10ltr, means my content is aprox 8,5 litr cause the mushroom need some space.

on each such a bucket i use aprox 120gr fresh leave or trimm.... it can be more if desired.

on each bucket i use 1 kg of raw unraffined cane sugar.

i bring the weed and water to boiling, add the sugar and boil for 10 min....

screan of the leave and let it cool to hand warmth

i make mostely the same amount green jasmin tea and mix it because i found it better to drink rather 4 bottles light cannabucha as 2 bottels strong one, still for medical purposes one can use it also puur.

i bring gain 8,5 litr water to boiling and when its down to about 80 degrees, i add the green tea for 3 minutes, take out the tealeaves and add also 1 kg sugar.after both buckets have cooled down i mix both tea and than i add a little old cannabucha from the bucket and place a cannabucha mushroom on top of the tea, close with a lit but let it breathe.

after a week at constantely 20- 23 degrees c it can be opened, the mushroom goes back in the mushroombucket and you have cannabucha step 1

cannabucha step 2

if you fill the cannabucha into bottels, that HAVE TO BE PREASSUREPROOF! 

though i am no friend of the contence, the bottles from the original coca cola where the best i could find in plastic. glasbottles that can stand that preassure where even harder to find.

if you use bottels with a preassure release, the cannabucha champaign is not possible, . only if the pressure mount up, the very good and old cannabucha is possible. 

than you can leave it up to 6 month!! and you can get a drink similar to real champagne!

you can use that bottles with release, only the cannabucha will become quite sour after some weeks, so this is more for fresh and young cannabucha.

no smoking around the mushroom is required.

 

i like to let the step two take at least 2 to 4 weeks and already than the cannabucha will be a real fresh and wonderfull drink.

 

 

Rezept für Quarkauflauf

 

5 Eier trennen und das Eigelb mit 100 g Zucker verrühren bis die Masse eine weiße schaumige Creme ist. 750g Quark, 50g Mehl, eine Prise Vanille und die abgeriebene Schale einer Zitrone dazugeben.

Alles gut verrühren und anschließend die steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben, dann ein Viertel der Quarkmasse in eine extra Schüssel geben und noch einmal 100g Mehl dazugeben.

Eine Backform einfetten und bemehlen und dann diese dickere Quarkmasse als Boden in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Darauf nach Belieben Früchte verteilen und darauf dann die restliche Quarkmasse verteilen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 50 Minuten backen.

 

 

 

Rezept für Mayonnaise

 

Ein Ei mit zwei bis drei Esslöffel Senf mit einem Mixer verrühren und dann langsam ein Drittel Liter Sonnenblumenöl unter ständigem starken Rühren hinzufügen.

Wenn die Masse dick und cremig ist, kann nach Belieben Zitrone, Salz, Knoblauch oder andere Kräuter hinzugefügt werden.